Напомню в виме синтаксис команды замены по всему тексту:
1.
:%s/что_меняем/на_что_меняем/g
Чтобы решить задачу, стоит использовать понятие группы в регулярках и механизм
бэк референс.
Для данных картинок работает так:
1.
:%s/\((eq? \{1}\)\(.*\)\( '())\)/(null? \2)/g
т.е. здесь группа, которую хочу оставить - это "(.*\)".
она вторая по счёту (см. скобки)
поэтому при замене обращаюсь к ней через бэк референс по номеру через \2